酵素　食べ物

・動脈硬化は、酵素（リパーゼ）が働いていないのが原因

アメリカ人の死亡率の第１位は、心臓病で、多くの研究機関等で原因と治療法・予防法の研究が行われ

ており、食事に含まれる脂肪・コレステロールの量を減らすことが、専門家の勧める予防法のようです。
　
　
　
酵素栄養学から考えると、脂肪を含む食品を、加熱調理することにより、酵素不足になって消化を悪くし、

血管内に有害な物質が蓄積することが心臓病の原因と思われます。

この場合の酵素は、特にリパーゼです。
　
　
　
外部から入るリパーゼが食物酵素胃（人間でいえば胃の入り口付近の部分）で脂肪に働くと、すい臓から

分泌されるリパーゼの負担が軽くなります。
　
　
　
食品への殺菌消毒があまり行われなかったころ、アメリカ人がお昼の弁当として持参したサンドイッチの

パンには（殺菌消毒されていない）生のバターが塗られ、厚切りの肉が挟んでありました。

この生のバターに含まれているリパーゼが、昼食時間まで肉の脂肪を事前消化し、食後は食物酵素胃で同

じく事前消化をして、体の消化酵素を節約していました。
　
　
　
エスキモーが、生肉や獲物の皮下脂肪たくさん食べても、動脈硬化症などにかからなかったのは、生肉に

リパーゼが含まれているからです。

残念なことに、現代のバターにはリパーゼが含まれていません。

人間の消化液には、野生の生物よりもはるかに多くの消化酵素が含まれています。
　
これは、人間の体に必要な代謝酵素の生産を妨げていることを示しています。
　
人間の消化液に、多くの消化酵素が含まれている理由は、
　
人間が、生きた酵素のない、加熱調理した料理や、工場で加工した食品を食べているからです。
　
人間でも、年齢の違いをみてみると、中高年の人の消化液の分泌は、若い人に比べて非常に多くなっています。
　
唾液中の酵素であるアミラーゼの力は、若い人のほうが老人より３０倍も強いことが分かっており、老人は、質を量でカバーしていることになります。
　
中高年の人は、消化液を多く分泌することにより、代謝酵素の生産を犠牲にしていると考えられます。

牛や羊などで、生の餌を食べている動物の膵臓の大きさは、自然界で生の餌を食べているネズミに比べて、膵臓の重さは２～３倍になっています。
　
このネズミに、生の餌を与えると膵臓の重さは野生のネズミと同じになります。
　
食物酵素が含まれていない餌が、膵臓に負担を掛けていることが分かります。
　
犬の膵臓に管をつけ、膵液を対外に排出させてしまう実験では、かなりの退化症状が現れ、１週間以内にすべて死んでしまいました。
　
人間も、腸内の障害が急激に起こると、数日で死んでしまうことがわかっています。
　
体内の酵素の無駄遣いが、体に重大な影響を与えるだけでなく、命に関わることが分かります。
　
野生の動物は、食物酵素を含んだ生のものを食べていますが、人間だけは、食物酵素のない食べ物を食べているのです。
　
ほとんどの野生動物の唾液中には、消化酵素がまったく含まれていません。
　
しかし、人間の唾液中には、消化酵素が非常に多く含まれています。
　
牛、羊、馬なども生のものを食べているときは、唾液中に消化酵素は含まれていませんが、加熱した餌を与えると、「消化酵素の適応分布の法則」にしたがい、１週間以内に唾液中に消化酵素が現れてきます。

潜在酵素を、沢山の消化酵素を作るために使うと、代謝酵素が充分に確保できなくなってしまいます。

では、消化酵素の量を減らし、充分な代謝酵素を確保することは出来ないことなのでしょうか？

「消化酵素の適応分布の法則」とは、食べたものの種類によって、消化に必要な消化酵素の種類や強さが異なることをいいます。

体は、酵素が貴重であることを知っているので、無駄のないように分泌しているようです。

例えば、ある食物が、その食物に含まれる食物酵素によって消化されれば、体が分泌する消化酵素は少なくて済む、ということになります。
ということは、代謝酵素が充分に使えるということになります。

代謝酵素が充分に使えるということは、健康維持、病気の予防、病気の回復が進むということです。

食べ物から（食物）酵素を得るためには、生の状態で食べなければなりません。

酵素は、熱に対する耐性がないため、わずかな熱でも死んでしまいます。

殺菌消毒でもいけません。

そこで、重要なことは、食品工場で作られる食品のすべては、なんらかの熱処理が行われているため、食物酵素はまったく含まれていない、ということになります。
これは、大変重要なことです。